Mucho más que un edulcorante alternativo, la melaza negra se asemeja a una miel oscura y puede hacer mucho por nuestro cuerpo: no es casualidad que -debido a sus propiedades- pueda considerarse un verdadero suplemento natural.

melaza negra

Té blanco: propiedades y beneficios para la salud

La melaza negra es una especie de miel oscura elaborada a partir de la caña de azúcar, un preparado completamente vegetal, cuyo color se debe al procesamiento del líquido obtenido, que se calienta para hacer cristalizar el azúcar, del cual se separa por centrifugación.

La melaza negra está muy extendida en países como Tailandia, Brasil, EE.UU., los países del Caribe, Filipinas, pero también en Italia se está abriendo paso por sus propiedades beneficiosas y se considera más valiosa que la blanca, ya que se obtiene de la segunda transformación del azúcar.

Se utiliza como edulcorante, una alternativa al azúcar, al jarabe de arce o a la estevia, aunque su sabor muy característico, un poco amargo, recuerda al del regaliz y puede influir en el sabor final de las recetas.

Propiedades de la melaza negra

La melaza negra es un verdadero suplemento, una fuente de carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas. En concreto, contiene magnesio, potasio, fósforo, cobre, calcio, cromo y hierro, este último en una concentración de valor energético muy interesante, 11 mg en 100 gr. Este alimento contiene vitaminas B, ácido pantoténico, inositol y vitamina PP. De naturaleza vegetal, las melazas negras son ideales para complementar la dieta vegetariana y vegana y para compensar la carga proteica. Gracias a su riqueza, tiene muchas propiedades:

Energizante

La melaza negra es una fuente de carbohidratos y sales minerales que dan energía a todo el cuerpo. Útil cuando usted necesita complementar su dieta para apoyar el gasto de energía, como durante el embarazo, después de un período de enfermedad, en verano con calor.

Antioxidante

La melaza es rica en principios antioxidantes, gracias a sus polifenoles para el bienestar de todo el cuerpo, para la renovación celular, para luchar contra el estrés oxidativo, gracias también a la gran ingesta de sales minerales.

Inmunomoduladora

La melaza modula la respuesta inmune al ser rica en manganeso. Útil en caso de alergias estacionales, ayuda a controlar la respuesta de la histamina. Se puede tomar de antemano, para permitir que el cuerpo asimile el manganeso en tiempos fisiológicos y prepare las respuestas correctas a los alérgenos de la primavera.

Desintoxicante

La melaza ayuda a purificar el cuerpo de residuos y toxinas. Ablanda las heces y moviliza el tránsito intestinal, gracias a la presencia de magnesio.

Estimula la diuresis y contrarresta la retención de agua gracias a la presencia de altas dosis de potasio, entre 1900 mg y 3000 mg en 100 g de melaza.

Mineralizante

Estimula la densidad ósea gracias a la presencia de calcio, remineraliza los dientes, elastiza los músculos y tendones gracias al aporte de sales minerales.

Relajante

El alto contenido en magnesio ayuda a relajar tanto los músculos como el sistema nervioso central, facilita el descanso, contrarresta la fatiga excesiva y las formas de estrés, gracias a la presencia de vitamina B6.

Antiinflamatorio

La melaza negra tiene una acción antiinflamatoria, reduce el exceso de ácidos, con acción alcalinizante sobre el cuerpo, contrarresta la migraña, la aparición del dolor articular, el reumatismo y la formación de edemas.

Beneficios de la melaza negra

Tomar melaza periódicamente puede ser un buen hábito para mejorar las funciones de su cuerpo.

Los beneficios de 2 cucharadas de melaza disuelta en una taza de agua caliente son muchos:

  • Si tenemos anemia, es un excelente portador de hierro y ácido fólico, contrarresta la fatiga y ayuda a mantener los valores de la hemoglobina.
  • En caso de estreñimiento, la melaza negra tomada en infusión en agua caliente ayuda a estimular la función intestinal y a liberarla de toxinas.
  • si hay niveles altos de azúcar en sangre, o si la dieta está demasiado llena de carbohidratos, la melaza, gracias a la presencia de cromo, ayuda al metabolismo de los azúcares, ayuda en la prevención de la diabetes.
  • En caso de dismenorrea, dolor menstrual severo debido a la tensión muscular y espasmos uterinos, la melaza ejerce una acción espasmolítica, relaja los músculos y las contracciones.
  • La melaza es rica en cobre favorece la pigmentación natural del cabello, lo fortalece y promueve su brillo.
  • En caso de cansancio durante el embarazo: es una fuente de energía que no tiene contraindicaciones.

Valores nutricionales de la melaza negra

La melaza negra es un verdadero alimento natural con interesantes valores nutricionales.

En 100 gr de melaza son contables:

  • Valor energético 288 Kcal
  • Proteína 2,1 gr
  • Hidratos de carbono 69,4 gr
  • Potasio 1,900-3,300 mg
  • Magnesio 200-400 mg
  • Hierro 15-28 mg
  • Calcio 800-1400 mg
  • Fósforo 30-50 mg
  • Cobre 0,5-1,5 mg

Curiosidad sobre la melaza negra

La melaza es generalmente considerada por la industria como un producto de desecho del procesamiento del azúcar, pero tiene propiedades mucho más beneficiosas que el producto principal del que se descarta, y esto se conoce como la paradoja de la melaza. También la melaza negra se utiliza en la producción de ron y como aditivo en la alimentación. La melaza obtenida de la remolacha azucarera, por otra parte, considerada de calidad inferior, es ampliamente utilizada en la producción de alimentos para animales.

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